发布时间：2021-10-23 分类： 行业动态
上一轮中国电子商务的推动力之一是电子商务与物流的双向深度整合。
结果是：
电子商务是物流，物流是电子商务。
中国电子商务在第二轮的推动力已经转变为零售和餐饮的双向深度整合。
预计在2年内，将形成结果：
餐饮是零售，零售是用餐。
如何在新餐饮和新零售业实现新的增长？
在这里，我们列出了两条战略增长路径：
路径一
餐饮零售额增长
案例1. 五芳斋：传统行业+互联网+米业价值链
定位策略：在用户看来，黑龙江武昌大米应该是中国最好的“m&mquo;”。五方寨应该等同于“粽子”。这两者在不同类别中是截然不同的。
然而，五芳斋取得了大胆的突破，采取了反向思维，凝聚了中国老品牌在中国最好的“m”中的价值内涵，力争成为中国大米行业的第一品牌。
营销策略：综合互联网+类重垂直
五芳斋组织系统完全是Internetized。正在建立以用户为中心，产品经理驱动，大平台和小前端的全渠道运营模式。
管理层将其有限的能源和资源集中在“品牌，技术和渠道”的“三合一”战略上。其中，大米产业价值链是重中之重。
专注于大米产业价值链并彻底做到：
进入中国的高端大米产业（它应该在这里建立另一个品牌，不适合使用五芳斋）
推广蝎子等核心大项目的优势（老品牌：五芳斋）
走向连锁快餐业（新品牌：Youmi家族）
改变传统的营销方式（代言广告，渠道展示和推广），围绕中国最好的“米”，“大”接近年轻人的互联网社交沟通。
例如：
广告神电影“ldquo;糯米朝圣，引入大量欧美元素甚至第二元素，引起了4A世界的巨大争议。事后分析：幸运的是，它不仅没有影响老式的善意形象，而且开辟了旧品牌复兴的老路。
竞争结果：预计2018年，京东将成为五芳寨最大的零售渠道。 2017年，五芳斋的年销售额达30亿元，增幅超过35％。
附加说明：
中国的原创品牌是全聚德集团。 2017年的收入仅为19亿元人民币，同比仅增长0.5％。
在全聚德最核心的餐饮业务中，人均消费约150元，而大东烤鸭的人均消费量是全聚德的3倍以上;
全聚德定位为“餐饮食品”，早年推动了第二大业务（大口径休闲食品和北京特产礼品），与五芳斋完全相反。遗憾的是，食品和饮料零售的先发优势已被遗漏。
案例2. 热辣生活：超级大单品+零售+外卖
定位策略：辣味诱惑是一种“辛辣味”的食品和饮料类别。作为一道菜，辛辣小龙虾的销售一直不温不火。
热的生活独立于辛辣的诱惑，有实体店和外卖，主要攻击“ldquo;中国小龙虾外卖第一品牌”
营销策略：纵向一体化+品类区隔+选品策略
中国小龙虾产业规模已达2000亿。小龙虾是一个超大型项目，具有互联网社交属性，可以在中国的餐饮业中遇到。
这种成功无法复制。热门生活敏感地抓住了这个历史性的鸿沟。
热门生活供应链，标准化生产，中央厨房，商店运营和外卖营销的垂直整合能力非常好。
“白牡丹是一种干净的虾。 ”的白螯虾的主要类别，用户类别已建立了高度差异化的类别。提高可识别性并降低用户决策成本。
在选择策略中，热门生活采用以情绪触发为特征的多类别策略，回购率相对较高。
竞争结果：2017年8月，热点生活完成了人民币1.4亿元的B轮融资，高淳资本，经纬中国和吴越资本全部为股东。资本市场得到高度认可。
案例3. 7-Eleven：门店密度+数据驱动+单品管理
定位策略：从表面上看，麦当劳是世界上最大的连锁餐厅。事实上，7-Eleven是世界上最大的连锁餐厅。非常前瞻的战略愿景
麦当劳对食物消费的主要攻击（辅助外卖）
7-Eleven专注于即食零售（避免用餐）
营销策略：以密度为核心的集约化管理，以数据为核心的单项管理。
高运营密度集中在一线商业区，是7-Eleven的一大特色。
这带来两个主要特征：
首先，用户具有高度的认可度并实现交通拦截。
第二是减少小规模分配，降低物流成本。在早期，每个商店需要70辆物流和配送车辆，经过连续运行优化后，它下降到9辆以下。
供应链管理是一种力量，商品选择是一种力量，而商业数据是一种力量。 7-Eleven具有全面的业务优势，不能再用一两句话来概括。
7-Eleven有大量的自助食物。例如：“Good Stew”是一个针对中国人口味进行改进的创新类别，并取得了巨大的成功。
竞争结果：7-Eleven商店销售超过3,000种食品，其中大部分属于7-Eleven自有品牌。食品销售占70％以上。
便利店高度同质化，即食零售成为7-Eleven的最大类别和差异化。即食食品在销售方面也具有相当大的竞争力。
再添一句：7-Eleven的单项管理能力是世界顶级水平。
路径二
零售餐饮业绩增长
案例4. 超级物种：超市+餐饮+数据驱动
定位策略：中国传统超市的自我革命。永辉超市推出子品牌“超级品种”。
营销策略：场景驱动+用户体验+数据操作
超级品种推出了许多创新项目，如鱿鱼，箱牛，博龙和小麦，专注于消费者体验和创造场景式消费。
与着名的意大利Eataly相比，超级物种只是局部的局部优化。商业模式仍有很大的改进空间。
永辉超市拥有中国传统商务中最高水平的数字化管理。它与Fansoft（一家领先的中国商业智能公司）合作建立了一个移动数据中心APP。
数据成为生产力。在供应链管理，产品优化，关键绩效指标，日常运营以及商店合作伙伴的利益（您所看到的就是您所获得的）方面，您已经提高了运营效率。
据传，超级物种的效率是传统超市的3-5倍。
比赛结果：2017年底，腾讯进入永辉超市，与阿里的箱马新人竞争。
案例5. 无印良品：品牌精神+生活方式
定位策略：MUJI主攻“ldquo;相当便宜的“产品会说话”，不是零售店，而是“提供全方位生活方式的公司”。
营销策略：从生活大厅，到试水“。零售+食品”
MUJI不销售产品，而是一种生活方式。 “一个产品，一个客户，单一产品决心取胜。 ”的
简单，休闲，易于使用，深禅。宋启孝总统说：“MUJI的概念是一个词，没有。”
2015年，MUJI开设了第一家中国咖啡馆和eacute; &安培;成都的餐厅，促进健康简单的饮食，注重原料的原味。
2018年3月20日，在日本大阪市，世界上最大的和第一家MUJI商店以“食品”为主题开业。
这家商店的最大特色是引入了一个提供现场处理的美食广场。共有48个餐位，日式烧烤饭碗售价980日元（约合人民币59元），海鲜饭售价1680日元（约合人民币100元），优于日本价格。吃饭不贵。竞争结果：MUJI也开始零售和餐饮，其效果还有待进一步观察。
案例6. Eataly：食品学校+食品+食品+知识产权
定位策略：Eataly是一家着名的意大利食品超市，它明显拥有“美食迪士尼”的原型。
营销策略：超级IP +食品学校+体验消费
用户体验。投资超过1亿欧元，占地150英亩，建立了超级“农场+餐饮零售+购物”主题公园FICO。
努力在食品行业创造迪士尼（显然是朝着超级知识产权的方向发展）。这种商业模式显然是一种类别创新。
用户教育。无论是在超市还是在农场公园，Eataly都推出了“慢食文化”和“优质食材”的概念，将用户参与式培训放在首位。
主题互动。主题食品节通常在互联网上进行社交沟通和参与式互动。
内容营销。 Eataly出版了一本美食烹饪杂志。
竞争结果：在某种程度上，Eataly是超市餐饮类别的主人和先驱。 2015年，它被Fast Company评为50个最具创新性的品牌之一。
结论
如何实现业绩增长？
数字商店是新餐饮和新零售的标准。
2，内容+产品+服务，是新餐饮新零售的标准。
新零售的总趋势是二次消费。
其中，在线内容消费是一种消费，而离线产品消费是二次消费。
服务前端，服务增值，服务形成了护城河。
3.差异化竞争是新餐饮新零售的标准。
主要生活方式+品牌精神（无印良品）
主攻超级IP（Eataly，Italy）
主要攻击垂直项目+中等延伸（热门生活）
主攻单品价值链（五芳斋）
主要数据驱动+主题消费（超级物种）
主攻单项管理+集约化管理（7-11）
整个格式非常多样化。
