发布时间：2023-2-27 分类： 行业资讯
摘要：自试运营以来，7Fresh每天有超过10,000名乘客和订单。如何在南五环路附近开一家商店，附近没有密集的住宅区和办公楼，如何吸引消费者进入溪流。还实现了如此高的转换率？
7FRESH水果区
零售业的“新品种”不断涌现，拥有超市和餐馆的新零售店已成为零售界的时尚。继阿里的盒子马，永辉的超级品种，以及集团的头鱼新鲜，在世纪联华选举后，京东的7Fresh也来了。
经过十个月的酝酿，试运营六天后，京东第一家离线新鲜超市 - — 7FRESH亦庄大足广场店于1月4日正式开业。该店面积超过4000平方米，自1月29日试运营以来，几乎每天都挤满了。
京东集团副总裁兼7FRESH总裁王小松告诉Titan Media，在试运营期间，7FRESH每天有超过10,000名乘客，每日订单量超过10,000，这意味着每一位访问该店的顾客都会消耗至少一个订单。与此同时，7FRESH的销售率也高于行业平均水平，达到87％，这意味着超过87％的商品在一天内销售。
这让人们感到惊讶，一家商店如何在南五环边缘运行，附近没有密集的住宅区和办公楼，吸引了大量涌入的消费者，并实现了如此高的转化率？
心思都在细节处
在4000平方米的商店中，前店销售商品的部门约占2,400平方米，其余为后包装加工区。以前的商店包括日本，新鲜和用餐区等几个区域。
与其他“新物种”一样，7FRESH也提供即食即食服务。用餐区分为两个。根据品味和烹饪方式，创造了东方用餐区和西餐厅。
海鲜区
“东方地区”主要是日式和中式烹饪。负责日本料理的厨师来自第一个四叶寿司“大手”; “西域”主要提供比萨饼，牛排，面食等，行政总厨来自台湾的塑料王牛排。在7FRESH用餐区，您可以享受坐镇上的主人的高端美食，或者您可以购买一些小吃吃和吃。
值得一提的是，7FRESH餐厅部分完全是自营式的，从熟肉到面包甜点，均由7FRESH加工而成。王小松说，虽然这种模式会更重，管理上的挑战会很大，但只有自营才能真正控制商品质量。
用餐区
7FRESH的品牌口号是“每周7天，每天都很新鲜”。在商店中，新鲜产品约占75％，新鲜和质量是7FRESH的主要焦点，在7FRESH新鲜区域，大部分都是称重，包装标准包装商品，每件商品都可以看作是精选的精选商品，每片叶子都是新鲜的，但相对来说，商品的价格略高于普通的大卖场。然而，从商店的受欢迎程度来看，消费者仍然愿意花更多的钱来支付高质量的商品。
王小松告诉Titan Media，7FRESH在内部进行了讨论。你想当场推销食物吗？最后，决定当天没有售罄的面包和熟食不会打折和销毁。 “很多人都说浪费，但我们这样做，我们必须告诉消费者我们必须说7FRESH。我们每周可以每天七天购买新鲜食材。我们希望在消费者心中加强这一点。理念。 ”王小松说。
同时，依靠京东成熟的供应链和仓储系统，7FRESH还可以通过快速货架保证配料的新鲜度。根据王小松的说法，新鲜鸡蛋只需要12个小时就可以从产卵到货架;由有机牧场直接供应的肋骨可在24小时内到达。
此外，7FRESH还可以购买许多其他超市无法提供的商品。例如，与海洋家族合作，从原产地到商店只有12小时的深海渔带;产量非常少，它有“第一亚洲甜瓜”和着名的蜜瓜。
在商店的调性方面，7FRESH也付出了很多努力。例如，水果区域使用温暖的照明，通过精确的照明进行优化，以恢复水果的颜色并增强购买的欲望。扁平的扇形贝壳马赛克海鲜区域的组合“水”具有视觉体验。整个商店也可以播放音乐分区，每个区域都有自己独有的主题曲。
此外，为了进一步为消费者创造舒适的消费场景，7FRESH还推出了一个花卉区域，部分由世界级的太空花卉设计师高一静管理。
不仅有生鲜，还有黑科技
在7FRESH，我们也看到了很多京东的自主研发“黑技术”。
为了解放消费者的手，7FRESH在商店配备了智能购物车。消费者下载7FRESH APP并扫描身体二维码以完成与购物车的绑定。在使用之前，车身会弹出一个带有手镯的盒子。当消费者佩戴手镯时，智能购物车将自动跟随。
智能购物车
智能购物车配备了避障系统，结合了摄像头和红外传感器技术。当遇到障碍物和紧急情况时，购物车可以立即发出制动命令。
除了自动跟进，它还可以去购物车的独家结算渠道等待队列。消费者可在半小时内到服务台检查货物。当消费者不再需要购物车时，它甚至可以自动返回充电站，等待下一个顾客的呼叫。
“魔镜”系统
为了让消费者清楚地了解每种水果的“天生”，7FRESH用“魔镜”系统储存了一些水果。
消费者使用QR码取出水果，“魔镜”可以自动扫描传感器，以显示水果的起源，甜度，可追溯性和镜子上的其他信息。对于“选择恐惧症”的消费者，他们可以直观地理解不同水果之间的差异，从而更具体地购买它们。
自助结账服务台
在这个商店，你不需要现金，不需要刷卡，只需打开应用程序，你就可以“吃面子”。在结算支付方面，7FRESH可以支持各种支付方式，如现金，微信和信用卡。此外，它还增加了面部预约支付，无需事先预设和简单的操作步骤，自助POS结算手动结算和分流。将弹出付款二维码“摇”“rdquo;付款。
除了硬技术，7FRESH还推出了面部拉咖啡机的热心技术。只需将您的照片发送到商店的公共号码，即可享用定制的上拉咖啡。
面对拉花咖啡
如何做到库存周转仅4天
目前，传统的超市商店和库存周转期约为30天，但根据王晓松的说法，7FRESH的库存周转已在不到4天的时间内完成，这意味着产品可以在货架上停留长达四天。同时，商店的日常效率为87％，这意味着超过87％的产品在一天内售出。
这让人们纳闷，刚刚测试水线完成传统零售巨头的新玩家怎能不能完成指标呢？
据王小松介绍，与传统的店面仓库不同，7FRESH仓库仅用于新鲜产品的包装和加工，不用于储存。这主要归功于京东多年来积累的仓库的优势。一个依赖大数据的智能补货系统。
依托京东的物流仓储分配系统，从仓库中心到7FRESH店，目前可以实现211补货，即系统会在早上发出补货说明，并会在下午送到店内，所以没有必要建立一个单独的仓库。在消费者端，您可以在距离商店3公里范围内享受最快的半小时服务。
此外，依托京东大数据，7FRESH还建立了智能补货系统。该系统可以准确预测可能缺货的时间段并做出早期响应，确保消费者在需要时获得收入，并解决缺货的缺陷。
不过，王小松也承认，由于7FRESH开放时间仍然很短，历史积累的数据量仍然很小。对于未来销售的预测，除了自动补货外还需要进行一些人为的修正，但王小松认为，随着店面运营时间的积累，智能补货将越来越准确，机器补货迭代和进度也将随之而来。加快，补货效率将继续提高。
王小松表示，7FRESH模型可以理解为预售，而这个概念主要是相对于目前主流的O2O模式。他认为，这两种模式各有利弊，前者的优势经验丰富，后者的优势迅速扩大。
王小松认为，商店本身的存在是一个很好的展示窗口。首先，商店的展示可以增强消费者的信心，其次，它可以增加与消费者的互动。例如，7FRESH目前正在每周设立一个主题活动，与各国的大使馆，核心供应商团队，餐馆等合作，教导消费者如何处理和匹配食物。
“事实上，该商店不仅销售产品，还提供全方位的食品体验和解决方案。顾客不仅可以来商店购买新鲜食材，更重要的是，知道如何加工和烹饪这些食材。此时，仓库很难做到，这对拉动新车来说非常重要。 &nd;王小松说。
